| 《中国美食》优质课教学设计(部编本二年级下册) |
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【知识技能】 1. 正确认读 “ 菠、煎、腐 ” 等 13 个生字；正确书写 “ 烧、烤 ” 等 8 个字。 2. 正确认读 “ 凉拌菠菜、香煎豆腐 ” 等词语；正确读写 “ 红烧茄子、烤鸭 ” 等词语。 【过程与方法】 正确、流利地朗读课文，能说出制作哪种食物运用那种烹调方法。 【情感态度与价值观】 了解中国的美食文化，激发对中国美食的热爱和赞美之情。 重点难点 【教学重点】 学会生字，读好词语。 【教学难点】 正确、流利地朗读词串；了解中国美食的烹调方法。 第一课时 （一）启发谈话，导入活动 1. 同学们，我们中华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不同烹调方法也不一样。 2. 告诉学生，本文就是介绍中国美食文化的。 今天，我们来学习《中国美食》。 3. 板书课题，一起齐读课题。（板书：中国美食） （二）检查预习 1 ．（课件出示）出示 11 道美食图片。 图片中，介绍了哪些美食？ 请同学们把书翻到第 35 页，把书端好，自由朗读课文。 2. 检查字词识读 同学们课前已圈出生字，借助拼音认读了生字词，词语能读正确吗？ 出示：（课件出示）（带拼音） 红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡 同桌互读词语，用心听，他读得是否正确。 指名读第一行词语，如果读对了大家就跟着读一遍。重点指导翘舌音 “ 烧、肉、炒 ” ，前鼻音 “ 饭 ” 。 出示：（课件出示）（带拼音） 菠菜 香煎豆腐 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 自由练读，同位轮读，指名读。重点指导翘舌音 “ 煮、蒸、炸、粥 ” ，前鼻音 “ 煎、炖 ” 后鼻音 “ 酱 ” 。 3. 检查课文朗读 小朋友们词语读得这么好，课文能读正确流利吗？ （ 1 ）同桌合作轮读课文，读得正确流利地就给同桌竖起大拇指，不正确的让他多读几遍，我请读得用心，听得专心的同学展示。（课件出示读书正确姿势图片；注意读书姿势：双手捧书，眼离书本一尺） 老师范读，学生跟读，指名读。 （ 2 ）自由读全文，争取读得正确流利。 4. 指导书写生字。 （ 1 ）（课件出示）用田字格课件出示生字： 烧 烤 鸭 肉 炒 饭 茄 鸡 仔细观察字形结构跟着老师书空。 “ 烤 ” 字左右结构，右边是个 “ 考 ” 。 “ 肉 ” 两个人不一样写法，上面的 “ 人 ” 较舒展，下面的 “ 人 ” 的 “ 捺 ” 变成点。 （ 2 ）认真读贴，描一个写一个。注意写字姿势，头正身直足安。 （ 3 ）展评学生的书写。 （三）复习巩固 小游戏，比赛摘苹果。（出示课件 : 苹果上带有生词的苹果树） 会读一个词语，苹果就被摘下一个。 看看谁摘的多？ 小结：看来这些生字词同学们都认识了，下节课接着学。 第二课时 （一）复习导入，激发兴趣。 1. 当小老师，抽读生字卡片。 2. （课件出示 9 ）复习词语： 红烧 烤鸭 羊肉 蛋炒饭 茄子 小鸡 （ 1 ）指名学生认读生词。 （ 2 ）开火车认读词语。 3. 齐读词串。 4. 继续学习《识字 4 》。 （板书：中国美食） （二）读中悟情，读中积累 1. 读法指导。小朋友，上节课我们只是粗略地了解了一下中国美食，如果你想跟多地了解中国美食和烹调方法，我们就继续来学习课文。 2. 逐行指导。全班交流，先指名说、读，接着，通过课文插图或音像加深对词语的理解，然后，让学生再读。必要时教师可作示范。 指导重点： (1) 第一行：凉拌菠菜香煎豆腐红烧茄子。（课件出示：文字、插图） ① 这些中国美食用到了哪些烹调方法？ （这些中国美食用到了 “ 凉拌、煎、红烧 ” 的烹调方法。） ② 引导学生了解什么是 “ 红烧 ” 的烹调方法。 （红烧：中国美食中烹调方法的一种，把肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。） ③ 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ （凉拌黄瓜、煎油饼、红烧肉） （ 2 ）第二行：烤鸭、水煮鱼。（课件出示：文字、插图） ① 这两种中国美食又用到了什么烹调方法？ （这些中国美食用到了 “ 烤、煮 ” 的烹调方法。） ② 说一说，这两种烹调方法的具体做法。（可以借助查字典） （煮是把主料放于多量的汤汁或清水中，先用大火烧开，再用中火或小火慢慢煮熟的一种烹调方法。 烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐 , 色泽光滑，外脆里嫩，别有风味。） ③ 说一说，你熟悉的食物中，还有哪些也用到以上这些烹调方法？ （比如说 “ 烤全羊 ” 、 “ 水煮花生 ” 等。 （ 3 ）第三行：葱爆羊肉小鸡炖蘑菇。（课件出示：文字、插图） 这两种美食用到了什么烹调方法？（爆、炖） 了解 “ 爆 ” 、 “ 炖 ” 的烹调方法。 爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短 . 烹制出的菜肴脆嫩鲜爽 . 爆法主要用于烹制脆性，韧性原料，如肚子，鸡肫，鸭肫，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等 . 常用的爆法主要为 : 油爆，芜爆，葱爆，酱爆等。 炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多 . 炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖 . 炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。 （ 4 ）第四行：蒸饺炸酱面小米粥蛋炒饭。（课件出示：文字、插图） 这里有用到了什么烹调方法？（蒸炸炒） 这三种烹调方法，比较常见，家里人一般用这些方法制作什么家常菜？ （蒸馒头、蒸包子、炸丸子、炒土豆丝） 4 ．指导停顿。词与词之间停顿较短，做到声断气不断。行与行之间停顿长一些，做到气断情不断。自读体会。 5 ．练读全文。注意停顿，语速和语调的变化。自读，互读。反馈指导。推选优秀者到前面配乐朗读。 6. 当堂背诵。学生诵读韵文，边诵读边想象，达到熟记积累，当堂背诵。 （三）总结全文，延伸拓展 1. 今天我们认识了很多的中国美食，说一说运用了哪些烹调方法吗？ 本文共介绍了 10 中烹调方法：凉拌、煎、烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、炒。 2. 你最喜欢的中国美食是什么？ 学生畅所欲言，说说自己最喜欢吃的美味佳肴是什么。 这节课我们认识了很多中国美食，了解了很多烹调方法，我们会用词串说句子。 板书设计 中国美食 凉拌、香煎、红烧 烤、煮 爆、炖 资料提供者：郑崇波
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